gourmet vegetariano | África

De 3 em 3 meses na Unidade Antas é promovida uma actividade chamada Gourmet Vegetariano, sempre com uma temática diferente. Alunos e instrutores reunem-se à volta das receitas, dos ingredientes, dos tachos e panelas, cozinhando e aprendendo, para no fim saborear as delícias em conjunto!

Este foi o primeiro Gourmet em que participei e o tema foi: África. As receitas preparadas incluiram: Feijoada de Palma e Quiabos à Africana. Foi uma festa de cores entre os ingredientes e uma mistura de sabores no prato! Como se pode ver, o aspecto é apetitoso. Já guardei as receitas para voltar a experimentar cá em casa... Podem ver estas e mais fotos aqui.

Estas actividades têm sido um óptimo pretexto para experimentar iguarias vegetarianas, mostrando que não é necessário incluir carne ou peixe na receita para que o resultado seja rico e delicioso. Aproveito então para lembrar que o vegetarianismo é o sistema alimentar mais adequado à prática do Yôga. Ainda que a filosofia do SwáSthya Yôga não proiba nada nem obrigue a coisa alguma, este será o tipo de alimentação mais indicado para quem quiser aproveitar a totalidade do que o método tem para lhe oferecer. Quem tiver curiosidade pode ler mais aqui.

Aproveito também para comunicar que deixei as aulas de Pré-Yôga e comecei a frequentar as aulas de SwáSthya Yôga: passei de aspirante a sádhaka! Que a evolução continue...

tarte folhada com recheio de carne e espinafres

Há algum tempo atrás comprei uma placa de massa folhada para usar posteriormente numa receita que me inspirasse. Com o prazo de validade da mesma a aproximar-se do fim apressei-me a percorrer alguns sites de receitas para encontrar a dita fonte de inspiração... não havia de ser difícil, eu adoro massa folhada! Já tinha antes experimentado uma receita que incluía colocar recheio de carne picada em pequenas trouxas de massa folhada, por isso agora queria experimentar algo diferente. Porque não uma tarte salgada? Encontrei então no site Vaqueiro uma receita que me deixou com água na boca... segui mais ou menos todas as instruções, mas se repararem até lhe mudei o nome e se compararem perceberão porquê.

A receita original é esta e aqui segue a minha interpretação pessoal:

... alourar em azeite cebola picada e bacon em pedaços

... juntar a carne de vaca picada (cerca de 300g), mexendo de vez em quando

... temperar a gosto, com sal e pimenta

... quando a carne perder o tom rosado, juntar cogumelos (uma lata pequena) cortados em pedaços

... juntar espinafres (pode ser em lata ou congelados, como eu usei), misturar e retirar do lume passados 5 minutos

... dispor numa tarteira metade da placa de massa folhada, cobrindo-lhe o fundo e lados

... colocar a mistura na tarteira e cobrir com o resto da massa folhada, enfeitando-a com eventuais pedaços de massa que sobrem

... levar ao forno cerca de 20 minutos até a massa ficar dourada (a minha ficou bem tostadinha, como se pode ver, mas garanto que estava deliciosa assim!)

... pode-se servir simples, acompanhada de arroz solto ou salada.

O que mais gosto nesta receita é o facto de ser tão versátil - facilmente se fazem novas combinações de ingredientes ou se substitui a carne, transformando-a num delicioso prato vegetariano. O que mais me tem surpreendido é o facto de os espinafres acabarem por dar sempre uma bela cor e sabor ao prato quando utilizados neste tipo de receitas, tal como aconteceu com os papelotes de salmão. Se duvidam, confiem no Popeye e experimentem!

brie com nozes e mel

Desde que descobri o queijo Brie que fiquei fã. Eu adoro queijo (e em Portugal produzimos queijos muito saborosos!), mas este passou a ser um dos meus preferidos.

Um destes dias resolvi mistura-lo com nozes e surgiu-me a ideia de preparar esta sugestiva entrada:
* dispor num prato 2 fatias pequenas de queijo brie
* adicionar nozes a gosto
* cobrir com um fio generoso de mel

Fica delicioso! Enfim, podem usar esta combinação como entrada ou simplesmente quando vos apetecer matar a gula com este queijo delicioso. E sim, se quiserem podem acompanhar com caipirinha como na foto, mas isso já é opcional...

Por falar em queijo, estou prestes a petiscar requeijão acompanhado com doce caseiro de tomate... bom apetite!

lasanha à bolonhesa

Adoro comida italiana. Pizza, pasta, lasagna, cannelloni, bruschetta, carpaccio, mozzarella... qualquer coisa! Gosto até de gelato (e dos seus mil possíveis sabores...) e capuccino, não me fico pelos salgados... Uma das coisas de que mais gostei quando estive de férias em Itália neste Verão foi poder experimentar toda aquela variedade gastronómica... enfim, podia comer pizza todos os dias, a todas as refeições que teria sempre muito por onde escolher e uma vasta gama de sabores diferentes a experimentar.

Consciente, portanto, das minhas limitações resolvi fazer lasanha para jantar e acho que não saiu mal... quem é fã, é sempre fã!

Para a carne fiz assim:
... alourei em azeite alho e cebola picados, cenoura ralada e pimento vermelho cortado em cubos
... juntei a carne de vaca picada
... adicionei polpa de tomate a gosto e um pouco de mostarda
... temperei com sal, pimenta moida, coentros e uma folha de louro
... depois de cozinhar uns 5 minutos juntei molho bechamel e um pouco de whisky

Para terminar, coloquei no recipiente a ir ao forno as placas de lasanha e a carne por camadas, terminando com uma bela camada de queijo ralado (já disse que adoro queijo, certo?). Depois de 20 a 30 minutos no forno deverá estar pronto. Eu não resisti a acompanhar com alguns legumes, também assados.

Buon appetito!

[Para quem ficou com água na boca e vontade de se aventurar na cozinha italiana, descobri um blog bastante interessante que vale a pena espreitar.]

papelotes de salmão

Embrulhar numa folha de alumínio, dispostos em camadas:
... cebola cortada às rodelas, com azeite
... posta de salmão, temperada com sal e sumo de limão
... pimento vermelho cortado aos pedaços
... folhas de espinafre previamente cozidas

Repetir consoante o número de convidados para jantar.

As batatinhas foram experimentalmente colocadas num tabuleiro à parte, deixadas com casca, cortadas, regadas com vinho branco, temperadas com sal e ervas aromáticas - e revelaram-se uma óptima surpresa.

Levar ao forno cerca de 40 minutos e acompanhar com um bom vinho branco. Uma delícia.

É bom seguir receitas de um livro (ou mesmo da internet, hoje em dia encontram-se páginas bastante inspiradas, desde as mais oficiais, como a da Vaqueiro, até às mais pessoais, como esta), mas é ainda melhor personalizar, ainda que só em pequenos pormenores, e adaptar cada receita ao nosso gosto, apetite e aos ingredientes que temos disponíveis no momento. Improvisar não é assim tão difícil e é um dos factores que torna a arte de cozinhar tão interessante. E, claro, a merecida recompensa é só sobrarem pratos vazios em cima da mesa no final...

nespresso

Comprei o novo aroma Nespresso, para experimentar o prazer de degustar o intenso sabor do café trazido pelo solitário colibri de terras da Nicarágua. É descrito como sendo generoso e suave, com travo a madeira e vegetais... Veremos. Pelo menos a cor e o design escolhidos são bastante atractivos. Gosto destas coisas, o que posso eu fazer? Os olhos também comem... ou bebem.

Eu ainda não provei o Jinogalpa, mas a Frida quis ser a primeira a experimentá-lo...

sushi

Não sou daquelas pessoas que encontram na comida um dos maiores prazeres da vida, mas gosto bastante de experimentar novos sabores. Mais do que a quantidade, prefiro a qualidade e o prazer da degustação demorada... talvez por isso, mesmo quando tenho pressa não consigo comer a correr.

Desde que descobri o sushi que o elejo como um dos pequenos grandes prazeres gastronómicos a que me dou ao luxo de ter de vez em quando. Para os mais tradicionalistas: arrisquem, vale a pena deixar misturar na boca todos os delicados sabores, aromas e texturas de um california maki...

Desta vez foi em casa, por isso tivemos que preparar a mesa com dedicação para receber esta ocasião gastronómica tão especial.